B's Blog

★重大なお知らせ★

このブログが、アメーバ公式ブログに昇進し
お引越しすることに。
なんとも光栄な話。
パチパチ（拍手）

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蟹！

作家温泉in

浜藤

雑誌「ＢＯＡＯ」発売中

Ｐ１７４。
「１５人の食通が選ぶ２００６最高の一皿」。

「福竹」（大田区蓮沼）

来たる１２月２２日オンエアの、
Ｊ－ＷＡＶＥのとある番組で、
僕は、「食」にまつわる、ある提案をすることになった。

単なるゲストではない。
クリスマス直前ということで、
パーティーで盛り上がる、「食」をプロデュースしながら、
食について語ってほしいとのこと。

何とも光栄なお仕事。
これは腕が鳴る（笑）
そして、今日発売の「ＢＯＡＯ」を見てたら腹も鳴る。

ってことで、その予習も兼ねて、あの店へ。
僕にとって、鉄板焼きの師匠と呼びたい、
「福竹」である。

そう、以前もブログで書いた、
美味しいお好み焼きの店。

写真は、福竹名物、はんぺん。
初めて食べたのだが、驚きの美味さ。
マヨネーズを溶かし、そこへ青海苔を大量にかけて、
それをソースに、はんぺんを食べる。

磯の香りと、はんぺんの優しい魚の風味が実に合う。

これには、山本益博さんも、
Ｋ山Ｋ堂さんも、感動していたという。
僕も、はんぺんを、こんなに美味いと思ったことはない。

さらに、僕がお気に入りの、
ピーマンの焼き方を、今一度お勉強。

家でうまくいかなかった原因が分かった。
焼き方はもちろん、
美味しいピーマンの見分け方も大事。

僕が、あまりにも熱心にピーマンの焼き方を聞くので、
福竹のご主人、
ピーマンをプレゼントしてくれた。
何とも優しい心遣い。

よし、家で復習せねば（笑）

幼い頃、大キライだったピーマンに、
こんなにハマるとは、不思議。
それも、福竹のおかげである。

「賛否両論」（恵比寿）

先輩作家の高須光聖さんと。
写真は、炙った〆鯖。
スモーキーな風味がめちゃくちゃ美味い。

高須さんも、大満足（笑）

花の料理人スペシャル

「花の料理人」スペシャルの収録で、砧へ。
そこには２０人もの芸能人と、
十数名の有名シェフたち……

今回のスペシャルは、
芸能人のグルメ度を計る、グルメクイズ。

そして、途中、ご褒美として、有名シェフが作る、
美味しい料理の数々が……。
そして、毎度のことながら、僕は、そんな特別な料理をつまみ食い。
写真は、ラーメン中村屋の、超、特別なラーメン。
あるものをふんだんに使っている。
美味すぎ！
後ろで、ベットラの落合シェフも、
ズルズル！うめえ！
と、大興奮。

１２月２１日（木曜）２１時～２３時NTV系にて放送！
「花の料理人プレゼンツ・食ツウの星ＳＰ」
オンエアをお楽しみに！

「東京ウォーカー」発売中

うまい店グランプリ発表！
特別審査員として参加。

「海老芋の煮付け」

僕は、静岡県の磐田市出身。
磐田中部小⇒磐田第一中⇒磐田南高
という、いわば磐田のエリート（笑）ウソ。

そんな磐田市は、僕が東京に来たころは、
誰も知らなかった。
なので、出身は？と聞かれたら、浜松と答えていた（笑）

しかし、ジュビロ磐田が有名になってから、
磐田と言っても通じるように。
そして最近では、
「磐田？　あの長澤まさみの？」
と言われるようになった。

そんな磐田を盛り上げようと、
地元の人たちも頑張っていて、
磐田の名産など紹介するサイトいわた逸品の会
を主催している方たちと、
以前、東京で会った。

彼ら曰く、
「すずきＢも、長澤まさみに次ぐ磐田出身の有名人」
らしい（笑）
ウソでも気分がいいので、
「ぜひ磐田を盛り上げましょう！」と握手した。

すると先日、そんな主催者さんから、
段ボール箱が届いた。
中身は、海老芋。

海老芋とは、
吉兆など、京都系の料亭で必ず出てくる、高級食材。
その海老芋が、実は今、磐田の名産品らしいのだ。

さっそく、我が家のお抱えシェフに頼んで料理してもらう。
海老芋は、煮崩れしにくいので、
煮物に最適らしい。
ってことで、蓮根と鶏と合わせて煮物に。

これが、なかなかいい感じ。
磐田の海老芋、やるじゃないの！
キメが細かく、甘い。
荷崩れしにくい分、
ちゃんと味が染み込んでいる。

海老芋っていうと、京都！　いもぼう！　料亭！　特別なもの！
っていう、遠いイメージがあるが、
その海老芋が、いつのまにか故郷の名産になっていたとは。

長澤まさみが、
実は磐田出身と聞いたときの驚きに似ている。
なんてね（笑）

スーパーに行って磐田産の海老芋があったら、
買うべし！



★お知らせ①★

先日、磐田出身のクリエイターたちと飲み、
ミクシーで面白いコミュを立ち上げました。
「磐田オールスターズ」
そのイメージキャラが完成しました。


キャラ製作は、高校の同級生で、ＣＧクリエイターの石川智久くん。
彼は、松たか子のプロモ作ったり、すごいです。
http://www.tomochigreatest.com/




★お知らせ②★
先日出演したラジオ、ＴＨＥ放送サッカーズの様子はこちら

「賛否両論」（恵比寿）

なかなか予約が取れず、
今日、遅い時間に久々に行ったら、
めちゃめちゃ良かった。
予約が取れないのが納得。

通称「マスター」の笠原さん（料理長）とは、
番組のスタジオや、メシ屋、自宅など、
「賛否」以外で会うことが多い。
そんな知り合いの笠原さんのお店だから褒めるわけじゃなく。

何が良いって、
あんなにいっぱい（１０皿）の美味しい料理をいただいて、
十分飲んで食べて、７千円って！

いろんな店で今日まで散々食べて、
ここに戻ってきて、改めて実感した。

美味い店はいっぱいある。
しかし、こんなにＣＰのすばらしい店は、今年、なかった気がする。

特に感動したのが、
写真の「ブリの燻製と白菜と、塩トマト」
ブリがスモークされると、
こんなに香り高く美味いとは！
そして、下に敷いてある白菜が、なんとも甘い！
細く切った塩昆布が、絶妙。
笠原さんは、素材のパワーを引き出す天才だ。

そういえば、浅草の某大物シェフが修行に来た子に必ず言う言葉がある。
「いいか、８０円の卵を、フライパンひとつで８００円の料理にできる。
　その腕があるのが料理人だ」
いい言葉だ。
笠原さんは、まさに安い素材でも、
最大限うまくする「腕」と「アイデア」を持っている。

笠原さんのこだわり、
「普通の素材で高級料理」
が、ここに生きている。

マグロやトリュフや松茸なんて使わなくても、
美味しい料理はいくらでも作れるのだ。

また１つ勉強になった。
なんてね（笑）

「更級堀井」（十番）

「メントレ」で大塚アナも推薦していた、老舗の蕎麦屋さん。
真っ白の更科、
田舎蕎麦などのほかに
「季節のそば」ってのがあり、初めて食べてみる。

今月は「柚子切りそば」
ごらんのように、きれいな柚子色で、
香りが柑橘系のいい香り。

つゆにつけなくても美味しい。
すばらしい喉ごし。

ここの名物、かき揚げは、ごらんのように、タテ長。
実に美味い。

そば湯は透明な、あっさり系。
真っ白ドロドロを、ポタージュ系と、通は言うらしい。

「東京情緒食堂」、発売中

「陳麻婆豆腐」（お台場）

デックス内にある、麻婆豆腐専門のお店。
ものすごく辛い！
でも、ものすごく美味い！
発祥の地、四川省・成都から来た本格派。

花山椒をけずってかけると、さらに香りと辛みが
きわだって、なお美味し。

あ！
「なお美味し」
って書くと、
川島なお美の味、
みたいに一瞬見える。
違うか（笑）

「竹慈庵なかだ」（松濤）

１００１夜、期間限定レストラン。
サッカー解説者、Ｎさんをはじめてお連れする。

Ｎさんとは、最初「その山」で出会い、
グルメトークで意気投合。

以後、「きたむら」、「丹虎」など、
僕の知らない美味しいお店をいっぱい知っていて、
あちこち連れてってもらい、
すっかりグルメ友達になった。

そして、今日の「なかだ」は、
そんなグルメなＮさんも唸る、すごい構成だった。

いきなりやられた。
写真の、「香箱蟹のスフレ」。

まるで、僕の食生活を知ってるかのようなチョイス。
僕が先日、島根で感動しまくりだった、香箱蟹。
（ズワイ蟹のメス。卵つき。１１～１月のみ解禁）。

これをスフレにして、いきなり一品目で来るとは…
泣ける香り。
泣ける美味さ。

「キックオフ早々、いきなり先制点ですね」（笑）
てなこと言いながら、
早くも盛り上がる。

この店のスペシャリテ、
フォアグラ粕漬けも、
何度食べても美味い。

レモンのリゾットもさわやかで、
コメのつぶつぶ感が最高。

そして、〆。
ゴボウの炊き込みご飯に、いたく感動。
あの香り、
あの食感。
炊いてから、途中でゴボウを入れるのがコツらしい。

残る日数が、以前より、だいぶ減っていた。
ちなみに、最後の１日はもちろん、
ラスト３日まではすでに予約でいっぱい。